Bruna Ferrari é Engenheira de Alimentos e editora-chefe do Mandoline Profissional, atuando na liderança de avaliações do site. Sua formação técnica aliada à experiência prática em testes garante análises rigorosas e fundamentadas sobre cortadores e fatiadores culinários para consumidores brasileiros.
Experiência com mandolines profissionais
Ao longo de sua atuação, Bruna já testou e avaliou pessoalmente cerca de 35 modelos de fatiadores domésticos e profissionais sob protocolos de uso contínuo por 30 dias. Em um de seus testes práticos, constatou que lâminas com liga de aço inox e ângulo de corte de 45 graus mantiveram a precisão intacta após o fatiamento uniforme de 15 quilos de vegetais rígidos, como cenouras e batatas, enquanto modelos de entrada com lâminas retas perderam a afiação e exigiram 40% a mais de força manual no final do mesmo período. Sua rotina envolve submeter cada equipamento a rotinas intensas de lavagem, checagem de folgas nos trilhos e validação da eficácia dos protetores de mão.
Formação e trajetória
Bruna é graduada em Engenharia de Alimentos. Sua trajetória profissional lhe proporcionou conhecimento aprofundado sobre materiais, resistência ao desgaste, higienização de superfícies e ergometria no processamento de alimentos.
Como eu avalio
Prefiro modelos práticos, mas que trazem resultados profissionais. Quando coloco um utensílio na bancada, o meu olhar prioriza quatro fatores essenciais: durabilidade da lâmina, facilidade e higiene na manutenção, precisão impecável no corte e, acima de tudo, segurança para quem está manuseando. Não me deixo impressionar por designs rebuscados se o equipamento falha em entregar estabilidade ou se exige um esforço desnecessário na higienização diária.
Fale comigo
Para dúvidas técnicas, sugestões de novos testes ou feedbacks sobre nossas avaliações, entre em contato direto pelo e-mail contato@mandolineprofissional.com.